Aktualizováno: březen 2026 · Zdroj dat: SZPI, Potraviny na pranýři, mediální zprávy

Státní zemědělská a potravinářská inspekce (SZPI) v roce 2024 provedla přes 50 000 kontrolních návštěv a uložila pokuty v celkové výši téměř 190 milionů Kč. Jen v první polovině května 2025 inspektoři zavřeli 51 restaurací a bistrech — z toho značná část kvůli přítomnosti škůdců.

Následující případy nejsou vymyšlené. Jsou převzaty z veřejných zdrojů — tiskových zpráv SZPI, databáze Potraviny na pranýři a mediálních reportáží. Ukazují, co se stane, když DDD systém selže.

Případy, které obletěly média

Restaurace Gingilla, Brno — říjen 2024

Inspektoři nalezli pod pracovními stoly mrtvé hlodavce, myší trus a plísně na zdech. Restaurace byla uzavřena. Po opětovném otevření ji inspekce zavřela znovu během téhož měsíce — mrtvé myši se objevily opakovaně.

Výsledek: Opakované uzavření, hrozba vyšších sankcí za recidivu.

Hospoda Severka, Praha-Chodov — říjen 2024

V prostorách hospody, pojmenované po slavném podniku ze seriálu Most!, našli inspektoři mrtvé hlodavce, trus na podlahách, mrtvé myši, pavouky a hmyz. Celý podnik pokrývala zaschlá špína.

Výsledek: Uzavřena 25. října. Povoleno znovuotevření až po 6 dnech nápravných opatření.

Restaurace Hideout, centrum Prahy — září 2024

V kuchyni, skladu i na chodbě pobíhali živí švábi. Restaurace navíc neměla teplou vodou. Špinavé podlahy, regály i chladicí technika, poškozené stropy a zdi.

Výsledek: Okamžitý a úplný zákaz používání prostor.

4 restaurace v tržnici SAPA, Praha — srpen–září 2023

V restauraci Hoang Anh Quan inspektoři odhalili trus hlodavců, plísně na stěnách i stropech, živé šváby a nevhodné skladování potravin. Během 30 dnů SZPI postupně uzavřela celkem čtyři provozovny v areálu SAPA.

Výsledek: 4 uzavřené restaurace v jednom areálu. Mediální pozornost celostátního rozsahu.

Pekárna Rašnerova, Vyškov — opakovaně 2023 a 2025

V pečivu byly nalezeny mrtvé myši. V provozu se dále vyskytovali živí i mrtví hlodavci, plísně na stěnách, stropech i policích, hmyzí škůdci (moli, brouci) a larvy v těstu. Místní obyvatelé komentovali, že uzavírání pekárny se stalo „tradicí".

Výsledek: Opakované uzavření — recidivista. Ztráta důvěry zákazníků.

Pekařství Ječmínek, Praha 5 (metro Lůžka) — březen 2013

Rozsáhlý výskyt hlodavců: myší trus a okousané obaly v celé prodejně — včetně vitríny s nebalenými zákusky, lednice se surovinami, stojanu na preclíky i krabic s čajem. Provozovatel po uzavření nezákonně obnovil provoz následující den bez povolení.

Výsledek: Uzavření + správní řízení za nelegální obnovení provozu.

Co mají všechny případy společné?

Když se podíváte na desítky případů z databáze Potraviny na pranýři, najdete opakující se vzorec:

  1. Žádná nebo formální DDD smlouva — firma existuje na papíře, ale nikdo nekontroluje, zda technik skutečně přijíždí a co dělá.
  2. Chybějící nebo zastaralé servisní listy — záznamy z návštěv jsou neúplné, nepodepsané, nebo zcela chybí.
  3. Stavební nezabezpečení — mezery pod dveřmi, díry ve zdech, chybějící sítě v oknech. Škůdci mají volný přístup.
  4. Nikdo nesleduje trendy — provozovatel nezná historii záchytů, nemá přehled o tom, zda se situace zhoršuje.
  5. Chybí nezávislá kontrola — DDD firma kontroluje sama sebe. Nikdo nezávislý neověřuje kvalitu její práce.

Klíčové zjištění: Ve většině uzavřených provozoven existovala smlouva s DDD firmou. Problém nebyl v tom, že DDD službu neměly — ale v tom, že nikdo nezávisle nekontroloval její kvalitu.

Jaké jsou skutečné důsledky?

Uzavření provozovny není jen „nepříjemnost". Jde o kaskádu následků:

  • Okamžitá ztráta tržeb — den uzavření = den bez příjmů, ale s běžícími náklady (nájem, mzdy, energie).
  • Mediální pozornost — novináři pravidelně sledují databázi Potraviny na pranýři. Případ s myší v restauraci je zaručený clickbait.
  • Trvalá reputační škoda — záznamy v databázi SZPI jsou veřejné. Recenze na Google a sociálních sítích se šíří rychle.
  • Pokuty — SZPI může uložit pokutu až do výše stanovené zákonem, v praxi od desítek tisíc po miliony Kč.
  • Ztráta certifikace — pro potravinářské výroby s IFS nebo BRC: nález škůdců je KO kritérium = automatické selhání auditu a ztráta certifikátu.
  • Trestní odpovědnost — v krajních případech § 156 trestního zákoníku (ohrožování zdraví závadnými potravinami) — až 2 roky odnětí svobody, při závažném poškození zdraví až 8 let.

Jak se tomu vyhnout?

Žádný provozovatel neplánuje mít myši v kuchyni. Problém vzniká postupně — zanedbáním kontrol, spoléháním na „to bude v pohodě" a absencí nezávislého pohledu. Tři kroky, které riziko dramaticky snižují:

  1. Ověřte si, co vaše DDD firma skutečně dělá — nechte si nezávisle zkontrolovat servisní listy, plán rozmístění stanic a stav zařízení v terénu. Právě to je podstata nezávislého auditu DDD.
  2. Zabezpečte budovu fyzicky — dveřní kartáče, sítě v oknech, utěsnění průchodek. 80 % problémů se škůdci začíná nezabezpečeným vstupem.
  3. Sledujte trendy — záchyty v monitorovacích zařízeních by měly klesat nebo stagnovat. Pokud rostou, něco nefunguje.

Nečekejte na inspekci

Nechte si prověřit DDD systém dříve, než přijde SZPI nebo KHS.

Poptat nezávislý audit

Zdroje a odkazy

  • SZPI — Státní zemědělská a potravinářská inspekce (szpi.gov.cz)
  • Potraviny na pranýři — veřejná databáze porušení (potravinynapranyri.cz)
  • Zákon č. 258/2000 Sb., o ochraně veřejného zdraví
  • Zákon č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích